Zutaten Lauchgemüse
- 1 kg Lauch
- ½ Liter Gemüsebrühe, kräftige
- 100 ml Cremefine, zum Kochen
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 5 EL Saucenbinder, hellen
Zubereitung
Den Lauch putzen. Dazu den ganzen dunkelgrünen Bereich abschneiden, die Wurzel entfernen und den Stängel vierteln. Danach in dünne Stücke schneiden. Den geschnittenen Lauch gut waschen.
Den Lauch in einen Kochtopf geben und, ohne Zugabe von Fett, ganz kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Lauch darin ca. 5 Minuten garen. Den Soßenbinder mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und mit der Cremefine verfeinern.
Ganz nach Geschmack kann man das Lauchgemüse noch mit etwas Salz u. Pfeffer und mit frischer Muskatnuss abschmecken.
Schmeckt herrlich zu Salzkartoffeln und Frikadellen oder Putenschnitzeln.
