Zutaten für 8 Portionen : MARILLENSIRUP
1 kg Marillen (entkernt)
1 l Wasser
50 g Zitronensäure (2-3 EL)
250 g Gelierzucker (2:1)
200 g Zucker
Zubereitung
- Die Marillen waschen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden.
- Wasser und Zitronensäure (oder 5 EL Zitronensaft) in einem Topf aufkochen, die Marillenstücke beigeben kurz aufkochen lassen und ein paar Minuten weiter ziehen lassen.
- Anschließend die Marillen im Topf mit einem Pürierstab pürieren und die pürierte Marillenmasse durch ein Sieb streichen.
- Den Zucker unter die durchgesiebte Marillenmasse rühren und das ganze noch einmal ca. 4 Minuten kochen lassen – dabei gut durchrühren damit sich der Zucker auch komplett auflöst.
- Den noch kochenden Marillensaft sofort randvoll in Flaschen füllen und mit einer Gummikappe fest verschließen.
