Mini vegane Käsekuchen ohne Butter, ohne Mehl und ohne Kekse: schnelles und einfaches Rezept!

Vegane Mini-Käsekuchen stellen das ideale Dessert für jedermann dar, da sie frei von Laktose, Gluten und Fett sind und für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet sind. Ihre schnelle Zubereitung macht sie zu einer großartigen Option für spontane Mahlzeiten und ihr köstlicher Geschmack macht sie perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Abschluss einer Mahlzeit. Entdecken Sie dieses einfache und köstliche Rezept, das Ihren Gaumen erfreuen wird.

Wie man vegane Mini-Käsekuchen macht

Zutaten für 6 Mini-Käsekuchen:

• 180 g Datteln
• 150 g Cashewnüsse

Für die erste Schicht – vegane Mini-Käsekuchen

• 120 ml Kokosmilch ohne Zuckerzusatz
• 90 g Mandeln

Für die mittlere Schicht – vegane Mini-Käsekuchen

• 120 ml Kokosmilch ohne Zuckerzusatz
• 2 EL Honig
• 1 Prise Salz

Schokoladenschicht – vegane Mini-Käsekuchen

• 2-3 EL Kokosmilch ohne Zuckerzusatz
• 2 EL Kakao
• Etwas Sirup oder Süßstoff nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie damit, die Datteln und Cashewkerne in zwei separaten Schüsseln einzuweichen, mit kochendem Wasser zu bedecken und 20 Minuten ruhen zu lassen.
2. In der Zwischenzeit die Mandeln fein mahlen, um Mehl zu erhalten. Reservieren.
3. Die Datteln abtropfen lassen, die Steine ​​entfernen und mit den gemahlenen Mandeln und der Kokosmilch in den Mixer geben. Alles glatt rühren.
4. Füllen Sie die Silikon-Muffinformen mit zwei Löffeln der Mischung und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Die Cashewnüsse abtropfen lassen und mit der Kokosmilch, dem Honig und einer Prise Salz in den Mixer geben. Mischen, bis eine dicke Creme entsteht.
6. Geben Sie die Sahne in die Formen (einen Löffel pro Käsekuchen) und lassen Sie sie 2 Stunden lang im Gefrierschrank ruhen, damit sie fester wird.
7. In einer Schüssel Kokosmilch und Kakao vermischen und den Sirup oder Süßstoff hinzufügen. Rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
8. Verwenden Sie diese Schokoladenschicht zum Garnieren Ihrer Mini-Käsekuchen. Lassen Sie sie vor dem Verzehr 5 Minuten im Gefrierschrank aushärten.

Genießen Sie diese veganen Mini-Käsekuchen, eine köstliche laktose- und glutenfreie Option, perfekt für alle Gelegenheiten.