Zutaten für 2 Portionen : MOHNNUDELN-SCHUPFNUDEL MIT MOHN
0.5 Schb Biozitronenschale
1 TL Butter
20 g Butter (geschmolzen)
1 Stk Ei
40 g glattes Mehl
30 g Mohn
20 g Staubzucker
125 g Topfen (Quark)
1 Pk Vanillezucker
50 g Weizengrieß
Zubereitung MOHNNUDELN-SCHUPFNUDEL MIT MOHN
- Topfen mit Butter, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Ei und 1 kleine Prise Salz glatt rühren. Grieß und Mehl untermischen. Teig für ca. 15 Min. kühl stellen.
- Ca. 1L Salzwasser aufkochen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicken Stange rollen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der flachen Hand zu kurzen, dicken Nudeln „wuzeln“.
- Nudeln ins kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze ca. 7 Min. gar ziehen lassen.
- Mohn und Zucker in Butter anrösten. Nudeln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Mohnmischung wälzen. Nudeln mit Zucker bestreut servieren.
