Zutaten : Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehe(n)
2 EL Öl
500 g Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch
1 TL Ras el Hanout
1 Porreestange(n), ca. 200 g
1 Paprikaschote(n), rot
1 Paprikaschote(n), gelb
3 EL Rosinen
4 EL Ajvar
150 ml Wasser
Salz und Pfeffer
¼ Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie
Für den Dip:
200 g Salatgurke(n)
200 g Tomate(n)
300 g Joghurt, griechischer
Zubereitung : Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten und beiseitestellen.
Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Gewürfelten Knoblauch und Ras el Hanout dazugeben und kurz mitbraten. Den Porree putzen, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Paprika putzen und in 5 mm dicke Streifen schneiden.
Porree, Paprika und Rosinen in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. Ajvar und Wasser dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Korianderblättchen abzupfen und grob hacken. Die Tomaten vierteln und das Innere auslösen. Das Innere etwas zerkleinern und zu der Hackfleischmasse geben.
Für den Dip die Gurke schälen und würfeln. Das Tomatenfruchtfleisch würfeln. Gurken- und Tomatenwürfel mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackfleischpfanne mit Korianderblättern und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Dip servieren.
Quelle ( Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip )
Foto : chefkoch.de
