PARMESANSCHÖBERL

Zutaten für 4 Portionen : PARMESANSCHÖBERL

3 Stk Eier

1 Prise Salz

60 g Mehl

40 g Parmesan (fein gerieben)

1 l Brühe

Zubereitung PARMESANSCHÖBERL

1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, die Dotter mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Das Mehl mit dem Parmesan mischen und ebenso unter die Masse ziehen.
3. Die Masse fingerdick auf das Backblech streichen und für ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Die Masse auf dem Blech erkalten lassen und anschließend in Rhomben schneiden.
4. Die Parmesan Schöberl in die Suppe geben und mit Parmesan bestreut servieren.