Zutaten für 4 Portionen : PASTA ASCIUTTA
400 g Faschiertes
1 Prise Pfeffer
1 EL Basilikum
2 EL Olivenöl
125 ml Weißwein (trocken)
2 EL Parmesan
1 EL Oregano
250 g Spaghetti
400 g Tomaten (geschält, im eigenen Saft)
2 Stk Zwiebel (mittelgroß)
2 Stk Knoblauchzehe
250 g Suppengrün
1 Prise Salz
1 EL Tomatenmark
1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung PASTA ASCIUTTA
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengrün (Petersilie, Sellerie, Karotte, Lauch) ebenso schälen und ganz klein schneiden oder reiben.
- Dann das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl anrösten (=glasig dünsten).
- Nun das Faschierte dazugeben und ebenfalls gut durchrösten – dabei öfter durchrühren.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, mit Weißwein (alternativ geht auch Wasser) ablöschen und die geschälten Tomaten sowie das Tomatenmark einrühren.
- Alles zugedeckt etwa 40 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in einen großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- Zum Schluss die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einem Schuss Zitronensaft abschmecken, die Nudeln auf Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Parmesan garnieren.