Pfannkuchen mit Schinken & Käse, schnell zubereitet

Zutaten

1 EL, gehäuft Petersilie, gehackt
200 g Schinken, roh (Rind)
150 g Mehl
280 ml Milch
2 Eier
200 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
3- 4 EL Schmand
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Butter

Zubereitung

1. Als erstes aus Mehl, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren, salzen und fein gewiegte Petersilie unterrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In etwas Butter 3 bis 4 dünne Pfannkuchen backen.
2. Danach den Schinken klein würfeln und mit dem Käse, dem Schmand und der fein gehackten Zwiebel mischen, mit etwas Pfeffer würzen.

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3. Als nachtes die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen, in eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen.