Quinoa-Gemüse-Pfanne

Veganes, leichtes Mittagessen

Zutaten für 2 Portionen Quinoa-Gemüse-Pfanne

200 g Quinoa
2 Paprikaschote(n)
1 m.-große Zucchini
6 Champignons
1 EL Olivenöl
1 EL Ajvar, scharf
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer

Zubereitung Quinoa-Gemüse-Pfanne

• Arbeitszeit ca. 20 Minuten
• Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Quinoa nach Packungsanweisung garen.
Währenddessen Gemüse waschen und sehr klein würfeln. In einer Pfanne die Gemüsewürfel in dem Olivenöl etwa 5-8 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Sobald der Quinoa fertig gegart ist, zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Zum Schluss das Ajvar und das Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Nochmals gut verrühren.

Es können natürlich auch noch Kräuter oder andere Gemüsesorten hinzu gegeben werden.

Quinoa-Gemüse-Pfanne

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course Hauptspeise

Cuisine Deutsch

Servings 2

Ingredients

  

• 200 g Quinoa
• 2 Paprikaschote n
• 1 m.-große Zucchini
• 6 Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Ajvar scharf
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Instructions

 

• Quinoa nach Packungsanweisung garen.
• Währenddessen Gemüse waschen und sehr klein würfeln. In einer Pfanne die Gemüsewürfel in dem Olivenöl etwa 5-8 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Sobald der Quinoa fertig gegart ist, zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Zum Schluss das Ajvar und das Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Nochmals gut verrühren.
• Es können natürlich auch noch Kräuter oder andere Gemüsesorten hinzu gegeben werden.

Keyword Quinoa-Gemüse-Pfanne