Zutaten für 4 Portionen : RAVIOLI GRUNDREZEPT
300 g Mehl (griffig)
3 Stk Eier
80 ml Olivenöl
1 Schuss Wasser (nach Belieben)
1 Prise Salz
1 Stk Ei zum Bestreichen
Zutaten zum Servieren
1 EL Butter (geschmolzen, nach Belieben)
Zubereitung RAVIOLI GRUNDREZEPT
- Mehl mit den Eiern und Olivenöl in einer Schüssel mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu fest werden eventuell noch etwas Wasser zufügen.
- Die Arbeitsfläche bemeheln. Den Teig teilen und zu jeweils 20×30 cm Rechtecke mit einem Nudelholz ausrollen. Ein Rechteck davon mit einem versprudeltem Ei bestreichen.
- Mit der vorbereiteten Fülle werden kleine Häufchen auf den Teig mit dem bestrichenen Ei gesetzt. (Vorsichtig, in regelmäßigen Abständen).
- Das zweite Teigstück wird nun sorgfältig darüber gelegt und um die Fülle herum wird der Teig zusammen gedrück. Danach mit einem Teigrad ca. 4-5 cm große Ravioli Rechtecke ausschneiden.
- Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und bei ca. 5-6 Minuten leicht kochen lassen. Nur noch vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen.
