Zutaten : Ravioli mit Trüffel-Käsefüllung
200 g Mehl
3 Ei(er)
2 Schuss Olivenöl
40 g Parmesan, gerieben, und etwas zum Bestreuen
40 g Käse (Pecorino), gerieben
½ TL Öl (Trüffelöl, von weißen Trüffeln)
1 Prise(n) Salz
15 g Butter
Zubereitung : Ravioli mit Trüffel-Käsefüllung
Mehl, 2 Eier und Olivenöl mischen. Teig 20 Minuten kneten. Dann ganz dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Parmesan, Pecorino, Ei, Trüffelöl und Salz mischen. Als Füllung auf den Quadraten verteilen.
Quadrate zusammenklappen (zu Ravioli) und den Rand mit der Gabel festdrücken. Nudeln in kochendes Wasser geben und garen. Die Nudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen (wer will, kann dann noch eine Weile warten).
Zum Servieren die Nudeln in Teller geben, mit etwas flüssiger Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
