Zutaten Rheinischer Grünkohl
- 1 kg Grünkohl, gewaschen und peputzt
- 500 g Kartoffel(n), geschält und klein gewürfelt
- 2 m.-große Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
- 150 g Speck, mager, gewürfelt
- 250 ml Brühe
- 40 g Gänseschmalz
- 40 g Mehl
- 250 ml süße Sahne
- 1 EL Senf, süß
- etwas Salz
- etwas Muskat, frisch gerieben
- etwas Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung Rheinischer Grünkohl
Grünkohl und Kartoffeln in der Brühe auf mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zwiebeln und Speck im Gänseschmalz anbraten, von der Flamme nehmen und das Mehl unterrühren. Das Kochwasser vom Grünkohl abschütten, so dass gerade der Boden des Topfes bedeckt ist. Die Sahne und das Zwiebel-Speckgemisch zum Grünkohl dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wird mit Frikadelle, gekochter Mettwurst oder Kasseler serviert.
Rheinischer Grünkohl
Zutaten
- 1 kg Grünkohl gewaschen und peputzt
- 500 g Kartoffel n, geschält und klein gewürfelt
- 2 m.-große Zwiebel n, geschält und gewürfelt
- 150 g Speck mager, gewürfelt
- 250 ml Brühe
- 40 g Gänseschmalz
- 40 g Mehl
- 250 ml süße Sahne
- 1 EL Senf süß
- etwas Salz
- etwas Muskat frisch gerieben
- etwas Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Anleitungen
- Grünkohl und Kartoffeln in der Brühe auf mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Zwiebeln und Speck im Gänseschmalz anbraten, von der Flamme nehmen und das Mehl unterrühren. Das Kochwasser vom Grünkohl abschütten, so dass gerade der Boden des Topfes bedeckt ist. Die Sahne und das Zwiebel-Speckgemisch zum Grünkohl dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wird mit Frikadelle, gekochter Mettwurst oder Kasseler serviert.
