RINDSBRATEN

Zutaten für 8 Portionen : RINDSBRATEN

2 kg Rindsbraten

1 EL Butter oder Öl für den Bräter

2 Stk Zwiebel

1 Prise Salz

5 Stk Karotten

150 g Knollensellerie

1 Prise Pfeffer

200 ml Rotwein

3 Stk Lorbeerblätter

1 l Wasser

Zutaten für die Sauce

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Schuss Essig

1 Prise Zucker

Zubereitung RINDSBRATEN

1. Für diesen herzhaften Rindsbraten die Zwiebeln, Karotten, und Sellerie schälen und in ca. 2 cm große Würfel/Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen.
2. Öl oder Butter in einen Bräter geben und das Rindfleisch von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen und das kleingeschnittene Gemüse im Bräter scharf anbraten.
3. Mit dem Rotwein ablöschen und danach das Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit 1 Liter Wasser auffüllen, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) für gut 3 Stunden garen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch wenden.
4. Nach der Garzeit den Deckel vom Bräter nehmen und nochmals für ca. 30 Minuten ohne Deckel garen. Danach den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch herausheben, warm stellen und die Bratensauce durch ein Sieb passieren.
5. Die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken und mit dem Fleisch servieren.