Zutaten für 4 Portionen : ROTE RÜBEN RISOTTO
600 g Rote Rüben (gekocht, geschält)
250 g Risotto-Reis
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Glas Rotwein
0.5 l Suppe
2 EL Butter
60 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung ROTE RÜBEN RISOTTO
- Für das Rote Rüben Risotto zuerst die Rüben in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit Butter andünsten.
- Rote Rüben zugeben und einige Minuten mit braten, Reis einrühren. Wenn er Reis glasig ist mit Rotwein ablöschen.
- Unter Rühren nach und nach die Suppe dazugeben, bis der Reis bissfest gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Parmesan einrühren und nochmals abschmecken.
