Zutaten für 4 Portionen : SAUERBRATEN
850 g Rinderbraten
3 Stk Karotten
0.5 Kn Sellerie
2 Stk Zwiebel, klein
2 Stk Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
8 Stk Wacholderbeeren
0.20 l Essig
1 l Weißwein
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
8 Stk Rosmarinnadeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung
- Für den Sauerbraten das Gemüse putzen und grob würfelig schneiden. Danach mit Essig, Wein und Gewürzen nur eine Minute kochen, abkühlen und das Fleisch darin 2 Tage marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse rausnehmen, abtropfen lassen und die Marinade zur Seite stellen.
- In einem Topf Fett erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten, rausnehmen und das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark und Mehl einrühren. Etwa 3 Minuten rösten und mit Marinade auffüllen.
- Fleisch wieder einlegen und darin 2 Stunden schmoren lassen. Braten aus dem Topf nehmen, Sauce durchseihen und nochmals abschmecken.
