SCHNELLER MILCHRAHMSTRUDEL

Zutaten für 6 Portionen : SCHNELLER MILCHRAHMSTRUDEL

150 g Butter

1 Prise Salz

100 g Sauerrahm

100 g Zucker

500 g Topfen 20%

4 Stk Eier

0.5 Stk Zitronenschale (gerieben)

1 EL Vanillezucker

40 g Staubzucker

40 g Rosinen (nach Wunsch)

Zutaten für den Guss

0.375 l Milch

3 Stk Eier

50 g Staubzucker

1 Msp Vanillezucker

Zutaten Für den Teig

250 g Mehl

2 EL Öl

1 TL Salz (gestrichen)

125 ml Wasser

1 Stk Ei

Zubereitung SCHNELLER MILCHRAHMSTRUDEL

1. Für die Fülle: Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen
2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
3. Dotter, Topfen und Sauerrahm zum Teig hinzufügen. Schnee unterheben. Nach Wunsch zum Schluss die Rosinen zufügen.
4. Für den Teig: Aus Mehl, Öl. Salz, Wasser und Ei einen geschmeidigen Teig kneten und für ca. 30 Min. rasten lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und ausrollen, dann ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Topfenmasse bestreichen. Den Strudel einrollen und in eine gefettete tiefe Pfanne bzw. Backblech mit hohem Rand legen.
5. Für den Guß: Milch, Eier, Vanillezucker und Staubzucker gut verrühren.
6. Strudel mit 1/3 des Gusses bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen.
7. Den restlichen Guss über den Strudel gießen und nochmal 20 min. backen.
8. Mit Staubzucker bestreuen.