Entdecken Sie unser köstliches Gemüsekuchen-Rezept, eine rustikale, einfache, schnelle und köstliche Option. Mit diesem vielseitigen Rezept können Sie Ihr Lieblingsgemüse der Saison verwenden. Für meine Variante habe ich mich für Zucchini, Aubergine und Paprika entschieden. Zögern Sie jedoch nicht, sie im Winter durch Pilze, Kürbis, Radicchio zu ersetzen oder je nach Geschmack Aufschnitt und Käse hinzuzufügen!
Dieser rustikale, einfache und leckere Kuchen eignet sich perfekt als Vorspeise, als Aperitif oder als herzhafter Snack. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis ist direkt aus dem Ofen hervorragend, schmeckt aber noch besser, wenn es kalt oder am nächsten Tag genossen wird!
Wie man hausgemachten Gemüsekuchen macht
Zutaten für 6 Personen:
- 3 Eier (mittelgroß)
- 230 g Mehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 50 ml Milch (lauwarm)
- 50 ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl).
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Pfeffer
- Olivenöl
- Salz
Vorbereitung:
- Waschen Sie zunächst die Aubergine, die Zucchini und die Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Behalten Sie einige Streifen übrig, um die Oberfläche des Kuchens zu dekorieren.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse anbraten. Würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig bleiben.
- Das Gemüse auf einem Teller anrichten und vollständig abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die ganzen Eier verquirlen, Parmesan und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Milch und Öl zur Mischung geben, dann das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Geben Sie das Gemüse zum Teig und bewahren Sie etwas davon auf, um die Oberfläche des Kuchens zu dekorieren. Vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
- Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form füllen.
- Das beiseite gestellte Gemüse zur Dekoration auf die Oberfläche legen.
- Den Kuchen bei 175°C etwa 30 Minuten backen.
- Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man es aus der Form löst.
Probieren Sie dieses vielseitige Rezept aus und gönnen Sie sich diesen köstlichen Gemüsekuchen, der Ihren Gaumen mit jedem Bissen verwöhnt!
