Zutaten für 5 Portionen : STEIRISCHER APFELSTRUDEL
1 Pk frischer Blätterteig
200 g säuerliche Äpfel
0.5 Stk Zitrone, Saft
0.125 l Schlagobers
1 EL Staubzucker
0.5 TL Vanillezucker
1 Stk Ei zum Bestreichen
70 g Semmelbrösel
50 g Butter
30 g Rosinen
20 g Walnüsse grob gehackt
30 g Kristallzucker
0.25 TL Zimt
Zubereitung STEIRISCHER APFELSTRUDEL
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Die Achtelstücke nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
- Danach den Kristallzucker mit reichlich Zimt vermengen.
- Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker und Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit den Äpfeln, den gehackten Nüssen und den Rosinen vermischen.
- Den fertigen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen.
- Den Rest der Zucker-Brösel auf das mittlere Drittel des Teiges streuen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Die Apfelfülle darüber verteilen und danach mit dem Zimt-Kristallzucker-Gemisch bestreuen und die Hälfte des geschlagenen Obers darüber geben.
- Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit verdünntem Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Den Strudel nochmal mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Quelle STEIRISCHER APFELSTRUDEL