Zutaten : Thunfisch-Hollandaise à la Ela
- 75 g Thunfisch, in Öl, fein zerpflückt
- 50 g Schalotte(n), fein gewürfelt
- 20 g Kapern
- 35 g Butterschmalz
- 50 ml Weißwein, trocken
- 200 ml Sauce Hollandaise
- n. B. Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
- n. B. Salz
Zubereitung : Thunfisch-Hollandaise à la Ela
Die Schalottenwürfel im erhitzten Butterschmalz anschwitzen. Den Thunfisch und die Kapern kurz mit anschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Sauce Hollandaise dazugeben, bis zur gewünschten Konsistenz unter Umrühren einkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Beim Anrichten die Sauce über den Spargel geben.
Als Beilage passen dazu am besten Salzkartoffeln. Die Saucenmenge ist für 2 Portionen sehr gut bemessen und reicht evtl. auch für 3 Portionen.
