TOM YAM GUNG SUPPE

Zutaten für 4 Portionen : TOM YAM GUNG SUPPE

1 Stk Galgantwurzel (etwa 2 cm Thai Ingwer)

2 Stg Zitronengras

1 Stk Chilischote

3 Stk Tomaten (klein)

250 g Champignon

4 Stk Frühlingszwiebeln (ohne Grün)

400 g Garnelen (klein, küchenfertig ohne Kopf)

1 l Gemüsesuppe (klar)

1 TL brauner Zucker

1 Msp Chili Paste

3 EL Fischsoße (nach Geschmack)

1 EL Limettensaft

2 EL Kokosmilch (zum Verfeinern)

Zutaten zum Garnieren

1 Bund Koriander zum Garnieren

Zubereitung TOM YAM GUNG SUPPE

1. Bevor wir mir der Zubereitung dieser sauer-scharfe thailändischen Suppe beginnen müssen einige Vorbereitungen gemacht werden.
2. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, das Zitronengras klopfen, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden (Handschuhe dabei anziehen).
3. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Champignon in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Korianderblätter grob zerpflücken. Die Garnelen abspülen und zur Seite stellen.
4. Nun können wir mit der Zubereitung starten. Dazu die klare Gemüsesuppe in einem Topf leicht köcheln lassen und Ingwer, Zitronengras, Champignon, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzugeben. Nach 10 Minuten den Ingwer und Zitronengras entfernen.
5. Die Fischsoße mit Zucker, Limettensaft und Chili Paste mischen und unter Rühren zu der klaren Suppe geben.
6. Jetzt mal kosten und eventuell nachwürzen. Wenn alles perfekt ist, die Tomaten und Garnelen in die vorbereitete Brühe geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen, bis die Garnelen gar sind.
7. Um die Schärfe zu reduzieren und zum Verfeinern, kann man zum Schluss etwas Kokosmilch dazugeben. Tom Yam Suppe in Schalen anrichten und mit den zerpflücken Korianderblätter garnieren.

Quelle TOM YAM GUNG SUPPE