Zutaten Tomatenmuffins
- 4 Zweig/e Rosmarin
- 10 Stiel/e Thymian
- 350 g Kirschtomate(n)
- 75 g Parmesan
- 12 Scheibe/n Parmaschinken, dünne
- 80 ml Olivenöl
- 250 g Magerquark
- 75 ml Milch
- 2 m.-große Ei(er)
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Fett, für die Formen oder 12 Muffin-Tütchen
Zubereitung : Tomatenmuffins
Thymian und Rosmarin von den Stielen befreien und fein schneiden. Die Hälfte der Tomaten halbieren. Den Käse reiben und den Schinken der Länge nach halbieren.
Olivenöl, Quark, Eier und Milch verrühren. Backpulver und Mehl mischen und mit den Kräutern und dem Käse unter den Teig rühren.
Eine Muffinform mit den Tütchen bestücken und die Hälfte des Teiges hinein geben.
Die Hälfte der Tomaten und je 2 locker zusammen gefaltete Schinkenscheiben in die Form setzen.
Restlichen Teig und die Tomaten in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backe.
