Zutaten für 2 Portionen Türkisches Fladenbrot
Für den Hefeteig:
1.000 g Weizenmehl Type 550, backstarkes
20 g Salz
20 g Olivenöl
Öl für die Schüssel
15 g Zucker
1 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
720 ml Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
Außerdem:
2 Ei(er), mit Wasser gemischt
n. B. Sesam oder Schwarzkümmel
Zubereitung Türkisches Fladenbrot
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 9 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 39 Minuten
Diese Zutaten zusammen zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Std. gehen lassen.
Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400 g schwere Portionen teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren). Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen, OHNE dabei zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeder Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.
Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
In den auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und ca. 7 – 9 Minuten backen.
Vorsicht: Nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!
Nährwerte pro Portion
kcal 2092
Eiweiß 56,5 g
Fett 39,5 g
Kohlenhydr 369 g
