VEGETARISCHES MOUSSAKA

Zutaten für 2 Portionen : VEGETARISCHES MOUSSAKA

200 g Kartoffeln

3 Stk Auberginen

200 g Zucchini

2 EL Öl

2 Stk Knoblauchzehen

1 Dose Tomaten (gewürfelt)

150 g Topfen

1 Stk Eigelb

1 EL Oregano (getrocknet)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung VEGETARISCHES MOUSSAKA

1. Für das vegetarische Moussaka, die Kartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und etwas salzen. Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
2. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl die Auberginen kräftig anbraten und den Knoblauch und die Tomaten zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Topfen, Eidotter und Oregano verrühren. Auberginenmischung in eine Auflaufform geben, Kartoffeln und Zucchinischeiben dachziegelartig darauf legen. Topfen darauf verteilen und im Backrohr 25 Minuten backen.