Zucchinikuchen

Zutaten für 2 Portionen Zucchinikuchen

10 Ei(er)
500 g Zucker, evtl.brauner
2 Pkt. Vanillezucker
500 ml Öl
800 g Zucchini, mit Schale geraspelt
400 g Haselnüsse, gemahlen
2 TL Zimt
600 g Mehl
2 TL Natron, 5 g (ein kleines Tütchen)
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
Preiselbeermarmelade oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
2 Pck. Schokoglasur

Zubereitung Zucchinikuchen

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam zugießen. Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse – mit einem Gummischaber oder Kochlöffel – heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den ziemlich flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 min backen (Stäbchenprobe).

Den ausgekühlten Kuchen mit der gewählten Marmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen.

Zucchinikuchen

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 1 hour hr 5 minutes mins

Course Backen

Cuisine Deutsch

Servings 2

Ingredients

  

• 10 Ei er
• 500 g Zucker evtl.brauner
• 2 Pkt. Vanillezucker
• 500 ml Öl
• 800 g Zucchini mit Schale geraspelt
• 400 g Haselnüsse gemahlen
• 2 TL Zimt
• 600 g Mehl
• 2 TL Natron 5 g (ein kleines Tütchen)
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• Preiselbeermarmelade oder Johannisbeer- oder Himbeermarmelade
• 2 Pck. Schokoglasur

Instructions

 

• Die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam zugießen. Die geraspelten Zucchini, gemahlene Haselnüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse – mit einem Gummischaber oder Kochlöffel – heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den ziemlich flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich nehme immer so ein ausziehbares Blech) geben und bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 min backen (Stäbchenprobe).
• Den ausgekühlten Kuchen mit der gewählten Marmelade bestreichen und mit Schokoguss überziehen.

Keyword Zucchinikuchen