Hausgemachte libanesische Baba Ganoush : Eine einfache und köstliche Auberginencreme, dieses Rezept hebt die ikonischen Auberginen des Nahen Ostens hervor. Baba Ganoush ist die perfekte Begleitung zu Falafel und Kichererbsenpfannkuchen, den Klassikern dieser Region. Es passt wunderbar zu Fladenbrot oder Naan und ist eine ideale Beilage zu rohem Gemüse, Gerichten wie Roastbeef und sogar zum Würzen von Nudeln, zum Beispiel mit ein paar Kirschtomaten.
Es gibt viele Variationen dieser Auberginencreme, aber ich habe das Originalrezept so weit wie möglich beibehalten. Dazu einfach die Aubergine mit Schale im Ofen garen, dann das Fruchtfleisch nehmen und pürieren. Je nach Vorliebe können Sie Knoblauch, süße Paprika oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack individuell zu gestalten. Die Zubereitung ist einfach und dieser Auberginenkaviar eignet sich hervorragend als Aperitif oder Vorspeise.
Wie man hausgemachtes libanesisches Baba Ganoush macht
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Aubergine
- 40 g Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronensaft
- 1 Zweig Petersilie (oder Minze)
- Olivenöl
- Sel
- Pfeffer
Vorbereitung:
- Beginnen Sie damit, die Aubergine gründlich zu waschen und zu trocknen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C etwa 50 Minuten backen.
- Sobald die Schale der Aubergine runzelig und weich geworden ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
- Öffnen Sie die Aubergine und entfernen Sie das Fruchtfleisch.
- Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und pürieren Sie es mit einem Stabmixer.
- Tahini, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zur Auberginencreme geben.
- Nochmals cremig mixen.
- Geben Sie das Baba Ganoush in eine kleine Servierschüssel und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl und gehackte Petersilie hinzu.
- Lassen Sie den Auberginenkaviar vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, erhalten Sie ein Baba Ganoush voller Aromen, das Sie bei Ihren nächsten Mahlzeiten genießen können.
