Mediterraner Kabeljau ist eine köstlich leichte Zubereitung, die durch Anpassung der Portionen als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Für eine optimale Zubereitung haben Sie die Wahl zwischen bereits entsalztem und eingeweichtem Kabeljau oder gefrorenem Kabeljau.
Wie man mediterranen Kabeljau zubereitet
Zutaten :
- 500 g entsalzter Kabeljau
- 80 g schwarze Oliven
- 80 g grüne Oliven
- 300 g Kirschtomaten
- 4 Päckchen marinierte Kapern
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Sel
Vorbereitung:
- Spülen Sie den Kabeljau zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie es dann in einen Behälter mit kaltem Wasser, das Sie zweimal täglich wechseln.
- Schneiden Sie den Kabeljau am dritten Tag in Stücke, entfernen Sie die sichtbaren Gräten und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, ohne die Haut zu entfernen, am besten in ungesalzenem Wasser (nach Bedarf Salz hinzufügen).
- Lassen Sie den Fisch abtropfen und entfernen Sie vorsichtig die Haut, die sich jetzt leicht lösen lässt, sowie alle sichtbaren Gräten.
- Bereiten Sie eine Vinaigrette zu, indem Sie Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
- Geben Sie den Kabeljau vorsichtig in das Dressing und achten Sie darauf, dass er nicht zerbricht.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Petersilie hacken und zum Kabeljau geben.
- Fügen Sie auch Kapern und Oliven hinzu. Alles unter sanftem Wenden marinieren lassen, damit sich die Aromen harmonisch vermischen.
- Den Kabeljau auf einer Servierplatte anrichten.
Diese einfachen Schritte sorgen für frischen, leichten und köstlich gewürzten mediterranen Kabeljau, der zum Genießen bereit ist.
