Zutaten Sauce Hollandaise Zubereitung Sauce Hollandaise Die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen, den Schaum abschöpfen und wegschütten. In einer Schüssel (möglichst aus Edelstahl) – ein Topf geht…
Zutaten Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat Zubereitung Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat Den Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zucchini putzen und grob raspeln. Zucchini in einer Schüssel mit…
Zutaten Maurische Spieße Zubereitung Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Aus Kreuzkümmel, Cayenne, Paprika, Knoblauch und Olivenöl eine Marinade herstellen. Das Fleisch darin einlegen…
Zutaten Knoblauch-Champignons Zubereitung Knoblauch-Champignons Die Champignons mit einem Tuch abreiben. Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin 30 – 60 Sekunden leicht bräunen. Die Champignons dazugeben und…
Zutaten Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten Zubereitung Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten Die Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min.…
Zutaten Schweinerücken sous vide Zubereitung Schweinerücken sous vide Das Rückenstück mit etwas Olivenöl einreiben und mit Knoblauchscheiben und dem Lorbeerblatt belegen und vakuumieren. Für ca. 75 – 90 Minuten in…
Zutaten Pangasius auf Fenchelsalat in Orangenvinaigrette Zubereitung Pangasius auf Fenchelsalat in Orangenvinaigrette Gegebenenfalls Orangenschale fein reiben oder Zesten reißen und mit dem Olivenöl vermengen um so ein „Orangenöl“ herzustellen. Die…
Zutaten Gebratene Zucchini mit Thymian Zubereitung Gebratene Zucchini mit Thymian Zucchini putzen und der Länge nach vierteln. Die Viertel schräg in Rauten schneiden. Diese mit Olivenöl, Thymian (grob aufgebrochen) und…
Zutaten Maple Bacon Zubereitung Maple Bacon Ofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie einwickeln und ein Gitterrost daraufstellen. Ahornsirup, braunen Zucker, Dijonsenf, Salz und Cayennepfeffer in einer großen…
Zutaten Menemen Zubereitung Menemen Peperoni waschen, in feine Ringe, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, die Peperoni und Zwiebel so lange braten, bis sie weich sind. Alles…
