Zutaten Knusprige Bratkartoffeln Zubereitung Knusprige Bratkartoffeln Als erstes werden die Kartoffeln gepellt und in nicht allzu dünne Scheiben geschnitten. Dadurch, dass die Kartoffeln in der Schale gekocht werden, bleibt die…

Zutaten Rindersteaks mit Senf-Estragon Sauce 4 Steak(s), vom Rind ½ Bund Estragon n. B. Salz und Pfeffer 1 EL Butter ½ dl Cognac etwas Weißwein 1 ½ dl Sahne 2…

Zutaten Rindersteak Zubereitung Rindersteak Dieses Gericht kann auch auf einem Holzkohle/Gas Kugelgrill zubereitet werden. Am Backofen den Grill vorheizen. Die Steaks waschen, trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.…

Zutaten Sauce Hollandaise Zubereitung Sauce Hollandaise Die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen, den Schaum abschöpfen und wegschütten. In einer Schüssel (möglichst aus Edelstahl) – ein Topf geht…

Zutaten Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat Zubereitung Zucchini-Ricotta-Puffer mit buntem Tomatensalat Den Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zucchini putzen und grob raspeln. Zucchini in einer Schüssel mit…

Zutaten Maurische Spieße Zubereitung Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Aus Kreuzkümmel, Cayenne, Paprika, Knoblauch und Olivenöl eine Marinade herstellen. Das Fleisch darin einlegen…

Zutaten Knoblauch-Champignons Zubereitung Knoblauch-Champignons Die Champignons mit einem Tuch abreiben. Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin 30 – 60 Sekunden leicht bräunen. Die Champignons dazugeben und…

Zutaten Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten Zubereitung Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten Die Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min.…

Zutaten Schweinerücken sous vide Zubereitung Schweinerücken sous vide Das Rückenstück mit etwas Olivenöl einreiben und mit Knoblauchscheiben und dem Lorbeerblatt belegen und vakuumieren. Für ca. 75 – 90 Minuten in…

Zutaten Pangasius auf Fenchelsalat in Orangenvinaigrette Zubereitung Pangasius auf Fenchelsalat in Orangenvinaigrette Gegebenenfalls Orangenschale fein reiben oder Zesten reißen und mit dem Olivenöl vermengen um so ein „Orangenöl“ herzustellen. Die…